2025-06

第2回日本酒シンポジウム日本酒の未来を醸す：第2部「日本の発酵食品における微生物の利用とその安全性の考え方」

日本酒と日本の食文化を支える「食の安全」について、HACCPや伝統的な発酵食品のリスク管理、そして日本酒の新たな可能性について、分かりやすく解説します。

日本酒の知識

第2回日本酒シンポジウム日本酒の未来を醸す：第1部世界へ羽ばたく日本酒、その魅力を再発見！

南部杜氏の伝統と革新、ユネスコ無形文化遺産登録による日本酒の変化、そして若い世代にできること。アイが日本酒の奥深い魅力を語ります。

酒蔵に行ってみた！