日本酒の知識 第2回 日本酒シンポジウム 日本酒の未来を醸す:第2部 「日本の発酵食品における微生物の利用とその安全性の考え方」 日本酒と日本の食文化を支える「食の安全」について、HACCPや伝統的な発酵食品のリスク管理、そして日本酒の新たな可能性について、分かりやすく解説します。 2025.06.29 日本酒の知識